Ломается кодировка при сохранении записи (не всегда)

в .htaccess
AddDefaultCharset utf-8

база utf-8 callation utf8_general_ci

Время от времени при сохранении записи кодировка «бъется» в самой записи и в ее произвольных полях и получаются такие кракозяблы:
Гостиница «Арючат» находится в Домбае сразу за вантовым мостом на берегу реки Аманауз, в 50 м от маятниковой

При этом еще и ЧПУ сбрасывается на дефолтный ?p=id если смотреть в wp_posts

Такие проблемы происходят со всеми моими вордпрессами на этом хостинге.

Кто-нибудь с таким сталкивался?
Пыталась прижать саппорт хостинга, но сами понимаете, сначала нужно доказать я что я не верблюд, отписываются фразами типа «обратитесь к производителю cms».

Главный вопрос: как объяснить хостеру что это проблема с его стороны и тем самым побудить его проблему решить…

Из фака хостера:

Кодировка по умолчанию для MySQL - cp1251.