Вывод опредленных записей на главную

query_posts в поиск по форуму

Вопрос сюда же, как сделать древовидное меню? (Код для сайдбара какой) или нужно юзать плагины?

А смотря что под деревом понимать. Если просто иерархию с отступами, то хватит параметра hierarchical у wp_list_pages()/wp_list_categories() (это если без виджетов, у которых свои настройки) и правильных стилей в style.css. А если сворачивающиеся-разворачивающиеся списки – то это уже плагины.

Нужно чтоб было как http://tradeandservice.ru (услуги). Куда копать?

Можно врукопашную, а можно плагин типа fold_page_list задействовать. Я бы вручную делал, всё ж меньше нагрузки на движок.
Подсказки тут: http://codex.wordpress.org/Conditional_Tags и http://codex.wordpress.org/Template_Tags/wp_list_pages (параметр depth).