Проблема с кодировкой

можно, но зачем же. Лучше работать с utf

во всех заголовках у меня значится 1251 (я про мета теги), а также браузеры не воспринимают текст, приходится вручную переключать на utf. В чем может быть проблема?

допишите в начало вашего вордпресовского htaccess
AddDefaultCharset UTF-8

Проверьте тему, может в ней жёстко прописана кодировка. Если нет, то должен помочь совет Соники.

Наверное нужно для всех таких случаев указывать что за хостинг. Проблема будет типична для всех его клиентов.