Ширина сайта

У меня тема с фиксированной шириной страницы, т.е. на мониторе с большим разрешением сайт будет уже.

Где прописать, что бы ширина сайта была в процентах, и на всех мониторах одинаково отображалась?
Можно ли вообще это сделать? Повлияет ли это на качество картинок из темы?

Сделать можно. Надо править файл style.css. Но отмечу, что, кроме монитора, на отображение сайта влияет еще и браузер, через который вы рассматриваете сайт … тестировать сайт желательно под всеми основными браузерами. Повлияет ли на качество картинок замена абсолютных размеров сайта на относительные – сказать однозначно тяжело. Мне думается, что с большей вероятностью эта замена на качество картинок из темы не повлияет, но надо экспериментировать.