Как отредактировать wp-head()

add_action( ‘admin_head’, ‘my_admin_css’ );
function my_admin_css'() {
echo ‘<style>
……
</style>
‘;
}

Куда это вставлять?

В плагин или тему. Я ж не знаю, что Вы делаете, а Вы не сказали.

Это в админку – wp-admin
тема к ней не относится я полагаю.